「豬病之父」賴秀穗的豬傳染病關鍵字：台灣如何脫離非洲豬瘟疫區？什麼是豬瘟和口蹄疫的「拔針」？豬下痢和藍耳病是什麼？

刊出日期 2025.11.13

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各位聽眾朋友大家好，我是台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗。我大學時就讀台大獸醫學系，後來到美國康乃爾大學攻讀博士學位，主修病毒與免疫學，研究主題是豬的疾病。在這段期間，我也到過美國紐約長島的梅島動物疾病中心（Plum Island Animal Disease Center, PIADC）接受家畜疾病的訓練，例如口蹄疫、非洲豬瘟、牛瘟等，所以我對豬的傳染病非常有經驗。回到台灣後，我從事豬病方面的診斷、預防和研究，很多人稱我為「豬病之父」。
如果你在2019年1月以後出國，回國後，你的行李會被海關非常嚴格的檢查，他要檢查你有沒有攜帶豬肉製品進來，例如香腸、臘肉等。如果被查到的話，會罰20萬元新台幣；如果再犯的話，會罰到100萬元。
為什麼海關會嚴格檢查呢？因為在2018年時，中國發生非洲豬瘟疫情，不到6個月傳播到整個中國，也傳到東南亞17個國家，所以為了預防非洲豬瘟進到我們國家來，海關檢查非常嚴格。
其實有關豬的重大疾病有很多，不只非洲豬瘟，還有口蹄疫、傳統性的豬瘟及其他很多傳染性疾病。和我們人一樣，寶寶生出來要打很多疫苗，才能健康地長大。小豬也是，一生出來必須打6、7種的疫苗，所以小豬要平安長大，成為我們桌上的美味料理，不是件容易的事情。在這集節目中，我會從非洲豬瘟的新聞事件開始，帶同學們認識關於豬的各種重要傳染病。
＃非洲豬瘟
非洲豬瘟是一種病毒引起的疾病，到現在沒有疫苗或藥物可以治療。非洲豬瘟為什麼讓人害怕呢？因為豬場的豬如果被非洲豬瘟病毒感染，全場的豬1個月內會死光，死亡率幾乎100％，非常可怕，所以如果感染非洲豬瘟，豬場就沒有辦法再繼續養豬。
非洲豬瘟病毒不會傳染給人，即使人類吃了感染非洲豬瘟的豬肉也沒有關係，不過我們還是不能拿病豬給人吃，因為病毒會藉由車輛或人類傳遞到其他地方去。廚餘也是非洲豬瘟重要的傳播方式，因為有些肉沒有吃完、丟在廚餘裡面，如果肉含有非洲豬瘟病毒，沒有經過90℃高溫、1小時的蒸煮把病毒消滅而直接拿去餵食豬，豬就很容易受到感染。這次台中梧棲的案例，就是靠廚餘的餵食而傳播非洲豬瘟。
非洲豬瘟病毒對環境有高度抵抗性，尤其在低溫下特別能存活，例如在冰箱裡放100天，病毒可能還有感染性；如果把它冷凍起來，可能可以存活3、4年那麼久。非洲豬瘟的病毒這麼頑強，而且沒有疫苗和藥物可以治療，所以如果發生非洲豬瘟的話，它採取的解決方式就是全場撲殺，才能把病毒撲滅。
為什麼我們的生物科技這麼發達，還是沒辦法研發出非洲豬瘟疫苗？因為非洲豬瘟病毒變異很快，例如病毒A感染這個豬場後再感染另外兩、三個豬場，它的病毒變異成B，但還是稱為非洲豬瘟病毒，可是致病性和抗原性都不一樣，沒辦法研發出一種疫苗來預防，所以每個國家都把非洲豬瘟視為非常可怕的病。如果感染後，在先進國家都會想辦法把它撲滅，但我們鄰近的17個國家，沒有做非洲豬瘟撲滅的計畫，所以病毒會永久存在亞洲地區。
＃口蹄疫
口蹄疫更可怕，因為它也是病毒引起，但是透過空氣傳染，例如這個豬場發生口蹄疫，病毒可以透過空氣傳到幾公里外的豬場，所以口蹄疫造成的危害更大。口蹄疫的致死率也很高，如果是新生的小豬，死亡率是100％，吃奶中的豬死亡率有40～50％，大豬的死亡率只有5％左右。
口蹄疫被世界動物衛生組織（World Organisation for Animal Health, WOAH）認為是惡性重大的疾病，國家如果有這個疾病的話，豬肉產品就不能輸出到其他國家，可是它也不會傳染。現在口蹄疫有很好的疫苗，如果能夠全面施打的話，口蹄疫的病例就不會再發生。
台灣就是個例子，因為政府有「口蹄疫撲滅計畫」，我們在1997年發現第一起口蹄疫病例後開始施打疫苗，有口蹄疫的發生便採取撲殺、清場的措施。事實上，台灣已經在2020年撲滅口蹄疫，也經過世界動物衛生組織的承認是「口蹄疫的非疫區」。口蹄疫還是有可能再進來台灣，但我們海關很嚴格，所以要再發生口蹄疫應該不容易。
＃豬下痢
小豬一生出來後，牠就容易受到細菌、病毒的感染，所以小豬在長大的過程中，必須要施打很多疫苗。更重要的是小豬一生出來，牠的牙齒必須剪掉，目的是怕牠吸奶時，咬傷母豬的奶頭。小豬也很皮，所以要把牠的尾巴剪掉，不然小豬互相玩耍時，會互相咬尾巴，造成尾巴的感染。
小豬生出來後，最怕「下痢」的疾病，這也是由病毒引起。豬下痢有兩種，一種叫做流行性豬下痢（Porcine Epidemic Diarrhea, PED），另一種叫做豬傳染性胃腸炎（Porcine Transmissible gastroenteritis, TGE）。這兩種都是感染吃奶中的小豬，感染了以後，小豬下痢非常嚴重、脫水，牠也沒辦法再吃奶，所以死亡率高達80～90％。
不管是流行性豬下痢或是傳染性胃腸炎，我們現在都有疫苗可以預防，所以小豬生出來後，就要打這兩種疫苗，打了疫苗後，就可以保護牠不再下痢、渡過難關。
＃藍耳病
藍耳病的本名叫做「豬繁殖與呼吸道症候群（Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome, PRRS）」，被稱作藍耳病的原因是，豬感染後耳朵會出血、呈現藍色。藍耳病也是病毒所引起，懷孕的母豬感染後流產，生下來的小豬如果感染肺部、引起肺炎而呼吸困難，致死率非常高，可能會到40～50％。這個病從小豬到大豬，都還是有可能感染、死亡。在台灣我們有疫苗來預防，每頭豬有打疫苗的話，應該不會再感染藍耳病。
但是疫苗很貴，而豬又不像人類有健保、政府來付錢。豬的疫苗要豬農自己付，大部分都從國外進口，有的疫苗1支100多元，1隻豬打了6、7種疫苗可能要花4、500元，價格看起來好像不高，但是豬農如果養了1萬頭的豬，就要4、5百萬非常昂貴，但是如果沒有施打疫苗的話，豬死掉更糟糕。
＃疫區與拔針
世界動物衛生組織有規定哪些疾病是惡性重大的傳染病，例如口蹄疫、非洲豬瘟、牛瘟。所謂「疫區」就是你這個國家、地方有相關疾病，像台灣過去發生口蹄疫時，我們就是口蹄疫的疫區；我們把口蹄疫撲滅，就叫口蹄疫的非疫區。
現在台灣發生第一例的非洲豬瘟，我們就已經是非洲豬瘟的疫區。世界動物衛生組織之所以劃分疫區與非疫區，目的是在疫區內動物的肉或活的動物，不能運輸到其他國家，所以我們的豬肉或動物產品都沒辦法出口。
所謂「拔針」就是不再打疫苗的意思，像口蹄疫平常要施打疫苗，現在不打疫苗就表示沒有口蹄疫，經過1年的時間，若沒有任何豬感染口蹄疫病毒、沒有任何臨床病例，才可以被世界動物衛生組織認為是非疫區。現在台灣被認為是口蹄疫和傳統性豬瘟的非疫區，但是非洲豬瘟的疫區。
拔針後的非疫區，和打針但沒有臨床症狀的非疫區是不同的。打針、沒有臨床病例發生的國家或地區，豬肉、動物也不能出口，因為打針、免疫後，牠身上可能還有病毒。
像台灣這次，在台中發生非洲豬瘟，我們馬上做非常緊急的預防控制，例如禁宰、禁運15天，如果病毒沒有散播出去、沒有任何非洲豬瘟的病例出現，在3個月內，我們可以再向世界動物衛生組織申請是非洲豬瘟的非疫區，因為這是初次發生；但如果病毒散播出去的話，3個月內要變成非疫區就非常不容易。
我們台灣人以吃豬肉為主，我們1年每個人大概吃30多公斤的豬肉，豬是我們重要的主食，所以我們對台灣的養豬業要非常小心保護。養豬是很辛苦的，因為豬有很多重要的傳染病，所以我們去國外回來的時候，絕對不能帶「有肉的產品」，不只是豬肉，其他的肉類產品也不能帶進來，這樣才能杜絕豬的疾病的發生，保護豬農是非常重要的，應該每個國人都要遵守。
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